Notre Histoire

Victor & Compagnie, c'est un réseau de boulangerie basé à Lyon, et fondé par Christophe GIRARDET.

Fort d’un diplôme du CFA de Dardilly en option Pâtisserie, Christophe parfait son apprentissage auprès de grands noms tels que Gabriel Paillasson ou encore

Joseph Aymard.

Par la suite, à 30 ans il reprend avec sa femme une petite boulangerie de village à Saint Genis les Ollières. Fort de ce premier succès ils ouvrent en 2007 une boulangerie à Rillieux la Pape au sein du centre commercial Boucherie André. Cette dernière connaîtra un fort succès et elle va permettre à Christophe de repenser l’organisation du métier: équipements innovants permettant la réduction du travail de nuit, la filière Robins des Champs …

Suite à ces années de réflexion et persuadé qu’il faut inventer un nouveau concept de boulangerie, autour de produits locaux, traçables et une large offre de traiteur, il lance en 2013 le réseau de boulangeries Victor & Compagnie !

Comme Christophe est sans cesse a l'affût des nouvelles tendances dans le but de satisfaire les besoins des clients Victor et de faire évoluer son concept. Il a mis en place "les kits de préparation" maison by Victor sous forme de bocaux!

Ce sont des recettes des best-sellers de Victor & Compagnie comme le Moelleux au chocolat, les cookies praline … issues de produits 100% locaux et surtout 100% lyonnais !

Ces kits permettent de passer des moments en famille, et de permettre à tout le monde de pouvoir réaliser de délicieux gâteaux pratiquement 100% inratable et en un minimum de temps.

Nos Valeurs

Chez Victor & Compagnie, nous choisissons de voir un peu plus loin que notre pétrin. Un pain, n’est pas juste un pain. C’est la personne qui a semé le blé, celle qui en pris soin, jusqu’à celle qui l’a moulu. C’est aussi celle qui le pétrit, jour après jour dans nos boulangeries.

Pour cela, nous avons fait appel à un ESAT. Un ESAT c’est un établissements médico-sociaux, qui offrent aux personnes handicapées des activités diverses à caractère professionnel et un soutien médico-social et éducatif en vue de favoriser leur épanouissement personnel et social.

Les personnes handicapées vont donc constituer les bocaux en les remplissant avec les différentes matières premières et en respectant les grammages.

Cela fait partie intégrante de nos valeurs d'insérer et de permettre à tout le monde de travailler !

Nos Ingrédients

Les Robins des Champs - Une farine locale

Les robins des champs c’est au départ 7 agriculteurs (Claude, Michel, Gilbert, Jean-Yves, Quentin, Dominique et Romain) de la région et 1 Boulanger (Christophe, le fondateur de Victor & Compagnie) qui avaient la volonté de créer une filière équitable et locale.

Aujourd’hui c’est une filière locale blé - farine - pain, une association permettant de valoriser le blé issu d’une filière locale, en circuit court et naturel. Du champ à l’assiette en passant par le meunier, on connaît donc le parcours de notre blé et la composition de nos farines.

C’est aussi un réseau permettant l’échange de bonnes pratiques entre chaque acteur de la filière, pour voir plus loin, cultiver mieux, un blé de meilleure qualité. Et c’est surtout permettre à chaque métier d’être rémunéré équitablement.

Une sélection minutieuse des ingrédients

Une partie de notre temps est dédiée à dénicher des producteurs, agriculteurs et petites entreprises alimentaires avec lesquels nous travaillerons. Nous partons donc souvent à leur rencontre, par monts et par vaux! À la découverte de produits bien sûr, mais aussi d’initiatives, de projets, d’humains !